Menudo de chivo

INGREDIENTES:

Un menudo de chivo que esta compuesto, por callos, 4 patas y las morcillas de sangre.

½ kilo de garbanzos
Un cucharón de aceite
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 Rama de hierbabuena
2 Hojas de laurel
½ Cerecilla picante
1 Cucharada de pimentón rojo molido
Sal


PREPARACIÓN:

En una olla se ponen los callos una vez limpios y troceados, se le añade los garbanzos las patas la cebolla la cabeza de ajo, el cucharón de aceite el laurel el pimentón la cerecilla la hierbabuena y la sal. Se tapa y se deja hervir durante media hora. Mientras troceamos las morcillas que la añadimos una vez apartada del fuego y dejamos que cuezan durante unos 15 minutos sin tapar.


Muy típico de Ubrique.